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簡介冰點儀的原理

更新時間:2015-10-28點擊次數:3499
 
  簡介冰點儀的原理
  冰點儀是在一定非固體物質,一定壓力下等條件,變為固態,稱之為冰點或凝固點.
  淡水在0℃結冰,叫做冰點。生牛乳的冰點是一個不確定的溫度。因為,生乳中含有大量的無機鹽,蛋白、脂肪。所以牛乳的冰點的變化與牛乳中的成份和密度有密切的關系,正常牛奶的冰點在-0.533~-0.516℃之間.
  冰點儀的原理:冷卻液流動使牛乳溫下降,同時攪拌牛乳,使牛乳表層散失熱量,牛乳被冷卻。牛乳溫度下降,當牛乳的溫度接近牛乳密度大值時的溫度,表層牛乳比重中大,內層牛乳比重相對變小,這時表層與內層牛乳就會發生對流混合。降溫過程把
  表層的冷卻牛乳帶到內層,又把內層形成冰晶時放出的結晶熱帶到表面,牛乳再次冷卻,直到整個牛乳的密度均勻穩定才停止。當牛乳溫度下降到冰點并且繼續散熱時,牛乳就開始結冰。

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